Matsumoto Hideya2020年10月16日2020.10.5 スティルロゼを造るヤマソービニオンは、醸すことによって果皮の色素が果汁に溶け込み紅く染まる。スティルロゼはその黒ブドウで白ワインを仕込むように、醸すことなく、房のままバスケットプレスで圧搾する。限りなく白ワインの特徴に寄せてみる。白品種から造られる白ワインとは一味違った、赤由来の独特の香りと風味が表れるのがスティルロゼの特長。ヤマソーをロゼに仕込んで初めて現れた魅力。香りと風味のギャップが良い感じ。
ヤマソービニオンは、醸すことによって果皮の色素が果汁に溶け込み紅く染まる。スティルロゼはその黒ブドウで白ワインを仕込むように、醸すことなく、房のままバスケットプレスで圧搾する。限りなく白ワインの特徴に寄せてみる。白品種から造られる白ワインとは一味違った、赤由来の独特の香りと風味が表れるのがスティルロゼの特長。ヤマソーをロゼに仕込んで初めて現れた魅力。香りと風味のギャップが良い感じ。
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