今日は朝からあいにくの大雨ですが、いよいよ本格的な仕込みモードに入りました。小さな仕込み室ですが、入念に清掃と水洗い、仕込み樽のセッティングをしました。明日以降の予定は、晴れたら午前中はぶどう畑へ行き収穫作業、午後は収穫したぶどうを仕込み室へ運び、ワインの仕込みとなります。このルーティーンをヴィニュロン2人で全部のぶどうを摘み終わるまで毎日行います。雨の日は、朝からワインの発酵管理に没頭します。今年のぶどうの特長をしっかり表現できるように、仕込み方法を色々考え、実行することはとても楽しく、思わず小躍りしてしまうくらいです。明日から白品種の仕込みです！
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